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06-07-2024, 06:30 PM
Hoy, como cada primer viernes de junio, se celebra el D?a Internacional del Donut (https://www.sport.es/es/noticias/sociedad/son-maquinas-donuts-amazon-goloso-103478850). Una efemeride que inetenta hacer presente cada a?o una sentida tradici?n que "naci?" durante la Primera Guerra Mundial.
En aquellos a?os, el Ejército de Salvaci?n, una organizaci?n caritativa conocida por sus esfuerzos humanitarios, present? el donut a los soldados estadounidenses desplegados en Francia durante la guerra con el objetivo de que su olor y sabor les brindase un reconfortante sabor de hogar que ayudase a elevar la moral de las tropas.
Aquellas voluntarias pasaro a ser conocidas como las “Donut Lassies” del Ejército de Salvaci?n, y fre?an y distribu?an donuts en el frente.
Pero realmente el origen de este dulce que hoy es conocido en todo el mundo se remonta al siglo XVI y apareci? en los Pa?ses Bajos con el nombre original de olykoek-
Un siglo después comenz? a extenderse con el nombre de doughnuts, y hoy es mundialmente conocido como el bollo industrial por excelencia de Estados Unidos y, pr?cticamente, del mundo entero.
A Espa?a llegar?a en 1962, con el registro oficial de la conocida marca 'Donuts'.
Desde ese momento, estos bollos se ven en cualquier supermercado y casi que en cualquier casa para delicia de los m?s peque?os y los no tan peque?os,
?Qué sabemos de los famosos donuts? ?Son un peligro la salud (https://www.sport.es/es/noticias/salud/empieza-calor-afectar-salud-26-103478856)?
Si bien en su origen era una rosquilla artesana y muy probablemente saludable, hoy podemos decir que se encuentra m?s cerca del sector de la boller?a industrial, con lo que ello suponde de mala fama, si queremos relacionar su consumo con la salud.
Y eso que la boller?a industrial siempre parece gozar de buena salud en cuanto a su consumo.
Seg?n datos facilitados por la Asociaci?n Espa?ola de la industria de la panader?a, boller?a (https://www.sport.es/es/noticias/medio-ambiente/csic-logra-sustituir-grasas-saturadas-13939930) y pasteler?a (Asemac), la producci?n en 2018 fue de 178.000 toneladas, y eso significa que la cifra se ha duplicado en solo dos décadas en nuestro pa?s.
Y eso puede tener relaci?n con otro dato menos "apetecible" y obtenido de diversos estudios (2020) del Observatorio de la Nutrici?n (https://www.sport.es/es/noticias/salud/bebidas-energeticas-estudios-examenes-finales-ebau-103161185) y de Estudio de la Obesidad, en el que afirman que:
M?s de la mitad (el 55,8%) de la poblaci?n mayor de 18 a?os presenta un exceso de preso
De ellos 18,7% tendr?a obesidad
Un 37,1% al sobrepeso.
Image ID:
103478869
La boller?a industrial juega un papel importante en la obesidad infantil.
Archivo
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1211
701
?Es sano el donut? ?Qué lleva y qué supone para el cuerpo?
Con el objetivo de conocer la "cara médica" de un bollo tan exitoso y tan consumido en todo el mundo, hemos contado con la colaboraci?n del doctor Francisco José S?nchez Mu?iz, profesor emérito de la UCM y catedr?tico de Nutrici?n.
Y hemos partido de la base de que el donut cl?sico (el glaseado de siempre) lleva los siguientes ingredientes:
Harina de*trigo,
agua,
grasa vegetal (palma),
trehalosa,
az?car,
levadura,
jarabe de glucosa y fructosa,*
huevo l?quido,
sal,
harina de*soja,
emulgentes,
dextrosa,
gluten de*trigo,*
leche*desnatada en polvo,
almid?n de patata y*trigo,
estabilizantes,
aromas,
conservadores,
corrector de acidez,
maltodextrina de*trigo
y agente de tratamiento de la harina.*
Valor medio por cada 100 gramos (dos donuts)
1711 kilojulios
409 kilocalor?as
22 gramos de grasas (de las cuales la mitad saturadas)
46 gramos de hidratos de carbono (de los cuales az?cares 21 gramos)
2,1 gramos de fibra alimentaria
5,8 gramos de prote?na
0,4 gramos de sal
?Hasta qué punto es perjudicial comer donuts?
La respuesta de nuestro especialista nos ayuda a poner las cosas en su sitio:
"No hay ning?n alimento (https://www.sport.es/es/noticias/salud/malabsorcion-alimentos-identificar-patologia-como-afecta-87591573) bueno ni malo.
Podemos 'demonizar' a un alimento, pero ser?a incorrecto.
Indiscutiblemente, depende de la cantidad que se coma.
Dos o tres donuts en una semana significar?an cantidades importantes.
Pero lo m?s relevante, explica, es extrapolar su consumo a las cantidades que tomemos de otros alimentos, por la necesidad de que exista una variedad y la vital importancia que para nuestra salud nutriconal tiene combinar los alimentos".
Image ID:
72553379
Lo recomendable es comer un ?nico donut a la semana.
Shutterstock
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1200
675
Eso s?. Evitando "demnizar" a los donuts deja muy claro sus principales inconveniente, sobre todo con un consumo excesivo:
"Dos donuts (100 gramos) suponen m?s de 400 calor?as (https://www.sport.es/es/noticias/salud/alimento-barato-calorias-recomienda-comer-98221459), lo que significa el 20% de la energ?a que necesita un chico o chica de 6 a 9 a?os. Ning?n alimento debe dar m?s del 10%.
El segundo gran inconveniente es la composici?n. Aporta muchas grasas saturadas y muy poca fibra, pero es f?cil de masticar y muy agradable, y eso le hace ser atractivo".
Posibles consecuencias de comer un donut todos los d?as
Ojo, que hablar de un donut diario puede parecer una exageraci?n, pero es m?s com?n de lo que creemos.
Por eso en catedr?tico Francisco José S?nchez insiste en que es fundamental poner el consumo en su contexto. Porque todo depender? de lo que comamos aparte del donut:
"Si tomas cinco piezas de fruta y verdura, pues no habr?a tanto problema, pero si est?s tomando esa cantidad de energ?a, no la puedes tomar de otras sustancias.
Lo peor es que estar?as ingiriendo un nivel de grasas saturadas muy alto".
Lo que recomiendo es comer un donut una o dos veces a la semana. Preferiblemente, uno. La clave es ir alternando
Francisco José S?nchez Mu??z
Profesor emérito de la UCM y catedr?tico de Nutrici?n
También destaca el experto que factores como la actividad f?sica de cada persona y diversos aspectos genéticos har?n que a una persona le afecte de una u otra forma.
Hasta el punto der que si se alterna con otras comidas y sin abusar, el donut no tiene por qué engordar.
Otra cosa importante en la que probablemente no incidimos demasiado es en el horario de la ingesta.
El doctor recomienda tomarlo por la ma?ana mejor que por la noche
Y, sobre todo, "siempre m?nimo cuatro horas antes de irse a la cama".
Otra cuesti?n que debemos tener en cuenta es la posible adicci?n al az?car que nos puede provocar, ya que este alimento es muy "agradable" y est? vinculado con diversos mecanismos de gratificaci?n, que est?n relacionados con la dopamina (hormona de la felicidad).
Y todo ello, a la larga, nos hace volver a buscar el mismo alimento por la satisfacci?n que te ha producido.
?Es posible hacer un donut casero... y m?s saludable?
Nuestro especialista nos ayuda a centrar el objetivo muy r?pido, si queremos hacer d?nuts caseros y saludables.
"Lo m?s importante es sustituir el aceite de palma por aceite de oliva o aceite girasol alto leico, ya que el aceite de palma tiene un alto contenido de ?cidos grasos saturados que provocan un aumento a la resistencia de la insulina y problemas con el colesterol, entre otros.
Aparte del aceite de palma, destacar?a negativamente la cantidad de estabilizantes y conservantes que tiene", detalla. Aunque eso es m?s problema para la producci?n industrial que para una producci?n casera.
Image ID:
97964870
Sustituir el aceite de palma por aceite de oliva har? ser menos perjudicial al donut.
CIBEROBN - Archivo
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640
426
En cualquier caso, para hacernos una idea de la cantidad de grasas que tiene un simple bollo, como el catedr?tico nos confirma, para que un chico de 40 kilos consiga quemar un donut (200 kilocalor?as), debe de jugar al f?tbol o montar en bicicleta de forma continua durante 50 minutos.
En un contexto en el que apenas hay informaci?n nutricional (https://www.sport.es/es/noticias/salud/saludable-margarina-mantequilla-dice-nutricionista-101281676)sobre lo que comemos, es importante documentarse y consultar, si fuera necesario, a especialistas para evitar as? los posibles riesgos de abusar de alimentos perjudiciales..
ÃßËÑ... (https://www.sport.es/es/noticias/salud/donut-dia-internacional-salud-103478840)
En aquellos a?os, el Ejército de Salvaci?n, una organizaci?n caritativa conocida por sus esfuerzos humanitarios, present? el donut a los soldados estadounidenses desplegados en Francia durante la guerra con el objetivo de que su olor y sabor les brindase un reconfortante sabor de hogar que ayudase a elevar la moral de las tropas.
Aquellas voluntarias pasaro a ser conocidas como las “Donut Lassies” del Ejército de Salvaci?n, y fre?an y distribu?an donuts en el frente.
Pero realmente el origen de este dulce que hoy es conocido en todo el mundo se remonta al siglo XVI y apareci? en los Pa?ses Bajos con el nombre original de olykoek-
Un siglo después comenz? a extenderse con el nombre de doughnuts, y hoy es mundialmente conocido como el bollo industrial por excelencia de Estados Unidos y, pr?cticamente, del mundo entero.
A Espa?a llegar?a en 1962, con el registro oficial de la conocida marca 'Donuts'.
Desde ese momento, estos bollos se ven en cualquier supermercado y casi que en cualquier casa para delicia de los m?s peque?os y los no tan peque?os,
?Qué sabemos de los famosos donuts? ?Son un peligro la salud (https://www.sport.es/es/noticias/salud/empieza-calor-afectar-salud-26-103478856)?
Si bien en su origen era una rosquilla artesana y muy probablemente saludable, hoy podemos decir que se encuentra m?s cerca del sector de la boller?a industrial, con lo que ello suponde de mala fama, si queremos relacionar su consumo con la salud.
Y eso que la boller?a industrial siempre parece gozar de buena salud en cuanto a su consumo.
Seg?n datos facilitados por la Asociaci?n Espa?ola de la industria de la panader?a, boller?a (https://www.sport.es/es/noticias/medio-ambiente/csic-logra-sustituir-grasas-saturadas-13939930) y pasteler?a (Asemac), la producci?n en 2018 fue de 178.000 toneladas, y eso significa que la cifra se ha duplicado en solo dos décadas en nuestro pa?s.
Y eso puede tener relaci?n con otro dato menos "apetecible" y obtenido de diversos estudios (2020) del Observatorio de la Nutrici?n (https://www.sport.es/es/noticias/salud/bebidas-energeticas-estudios-examenes-finales-ebau-103161185) y de Estudio de la Obesidad, en el que afirman que:
M?s de la mitad (el 55,8%) de la poblaci?n mayor de 18 a?os presenta un exceso de preso
De ellos 18,7% tendr?a obesidad
Un 37,1% al sobrepeso.
Image ID:
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La boller?a industrial juega un papel importante en la obesidad infantil.
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?Es sano el donut? ?Qué lleva y qué supone para el cuerpo?
Con el objetivo de conocer la "cara médica" de un bollo tan exitoso y tan consumido en todo el mundo, hemos contado con la colaboraci?n del doctor Francisco José S?nchez Mu?iz, profesor emérito de la UCM y catedr?tico de Nutrici?n.
Y hemos partido de la base de que el donut cl?sico (el glaseado de siempre) lleva los siguientes ingredientes:
Harina de*trigo,
agua,
grasa vegetal (palma),
trehalosa,
az?car,
levadura,
jarabe de glucosa y fructosa,*
huevo l?quido,
sal,
harina de*soja,
emulgentes,
dextrosa,
gluten de*trigo,*
leche*desnatada en polvo,
almid?n de patata y*trigo,
estabilizantes,
aromas,
conservadores,
corrector de acidez,
maltodextrina de*trigo
y agente de tratamiento de la harina.*
Valor medio por cada 100 gramos (dos donuts)
1711 kilojulios
409 kilocalor?as
22 gramos de grasas (de las cuales la mitad saturadas)
46 gramos de hidratos de carbono (de los cuales az?cares 21 gramos)
2,1 gramos de fibra alimentaria
5,8 gramos de prote?na
0,4 gramos de sal
?Hasta qué punto es perjudicial comer donuts?
La respuesta de nuestro especialista nos ayuda a poner las cosas en su sitio:
"No hay ning?n alimento (https://www.sport.es/es/noticias/salud/malabsorcion-alimentos-identificar-patologia-como-afecta-87591573) bueno ni malo.
Podemos 'demonizar' a un alimento, pero ser?a incorrecto.
Indiscutiblemente, depende de la cantidad que se coma.
Dos o tres donuts en una semana significar?an cantidades importantes.
Pero lo m?s relevante, explica, es extrapolar su consumo a las cantidades que tomemos de otros alimentos, por la necesidad de que exista una variedad y la vital importancia que para nuestra salud nutriconal tiene combinar los alimentos".
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Lo recomendable es comer un ?nico donut a la semana.
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Eso s?. Evitando "demnizar" a los donuts deja muy claro sus principales inconveniente, sobre todo con un consumo excesivo:
"Dos donuts (100 gramos) suponen m?s de 400 calor?as (https://www.sport.es/es/noticias/salud/alimento-barato-calorias-recomienda-comer-98221459), lo que significa el 20% de la energ?a que necesita un chico o chica de 6 a 9 a?os. Ning?n alimento debe dar m?s del 10%.
El segundo gran inconveniente es la composici?n. Aporta muchas grasas saturadas y muy poca fibra, pero es f?cil de masticar y muy agradable, y eso le hace ser atractivo".
Posibles consecuencias de comer un donut todos los d?as
Ojo, que hablar de un donut diario puede parecer una exageraci?n, pero es m?s com?n de lo que creemos.
Por eso en catedr?tico Francisco José S?nchez insiste en que es fundamental poner el consumo en su contexto. Porque todo depender? de lo que comamos aparte del donut:
"Si tomas cinco piezas de fruta y verdura, pues no habr?a tanto problema, pero si est?s tomando esa cantidad de energ?a, no la puedes tomar de otras sustancias.
Lo peor es que estar?as ingiriendo un nivel de grasas saturadas muy alto".
Lo que recomiendo es comer un donut una o dos veces a la semana. Preferiblemente, uno. La clave es ir alternando
Francisco José S?nchez Mu??z
Profesor emérito de la UCM y catedr?tico de Nutrici?n
También destaca el experto que factores como la actividad f?sica de cada persona y diversos aspectos genéticos har?n que a una persona le afecte de una u otra forma.
Hasta el punto der que si se alterna con otras comidas y sin abusar, el donut no tiene por qué engordar.
Otra cosa importante en la que probablemente no incidimos demasiado es en el horario de la ingesta.
El doctor recomienda tomarlo por la ma?ana mejor que por la noche
Y, sobre todo, "siempre m?nimo cuatro horas antes de irse a la cama".
Otra cuesti?n que debemos tener en cuenta es la posible adicci?n al az?car que nos puede provocar, ya que este alimento es muy "agradable" y est? vinculado con diversos mecanismos de gratificaci?n, que est?n relacionados con la dopamina (hormona de la felicidad).
Y todo ello, a la larga, nos hace volver a buscar el mismo alimento por la satisfacci?n que te ha producido.
?Es posible hacer un donut casero... y m?s saludable?
Nuestro especialista nos ayuda a centrar el objetivo muy r?pido, si queremos hacer d?nuts caseros y saludables.
"Lo m?s importante es sustituir el aceite de palma por aceite de oliva o aceite girasol alto leico, ya que el aceite de palma tiene un alto contenido de ?cidos grasos saturados que provocan un aumento a la resistencia de la insulina y problemas con el colesterol, entre otros.
Aparte del aceite de palma, destacar?a negativamente la cantidad de estabilizantes y conservantes que tiene", detalla. Aunque eso es m?s problema para la producci?n industrial que para una producci?n casera.
Image ID:
97964870
Sustituir el aceite de palma por aceite de oliva har? ser menos perjudicial al donut.
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En cualquier caso, para hacernos una idea de la cantidad de grasas que tiene un simple bollo, como el catedr?tico nos confirma, para que un chico de 40 kilos consiga quemar un donut (200 kilocalor?as), debe de jugar al f?tbol o montar en bicicleta de forma continua durante 50 minutos.
En un contexto en el que apenas hay informaci?n nutricional (https://www.sport.es/es/noticias/salud/saludable-margarina-mantequilla-dice-nutricionista-101281676)sobre lo que comemos, es importante documentarse y consultar, si fuera necesario, a especialistas para evitar as? los posibles riesgos de abusar de alimentos perjudiciales..
ÃßËÑ... (https://www.sport.es/es/noticias/salud/donut-dia-internacional-salud-103478840)