La ensaladilla rusa es uno de los platos m?s extendidos por la red de bares en nuestro pa?s. Una receta sencilla, econ?mica y sabrosa, que se sirve en fr?o y es perfecta para compartir o de tapa. Est? elaborada a partir de ingredientes muy habituales, como la patata y la mayonesa. Sin embargo, podemos preparar diferentes versiones.

Algunas personas a?aden zanahorias, aceitunas, guisantes, pimientos rojos, esp?rragos o huevo cocido. También es posible a?adir otras prote?nas como el pescado, como el bonito o el at?n. Después de escoger bien nuestros ingredientes, podemos seguir unas recomendaciones para saber c?mo mejorar una ensaladilla rusa.

M?s informaci?n (Auto)


T?tulo noticia (Auto)





12868686

La mayonesa es fundamental, uno de los ingredientes principales de esta receta. Si es casera, mejor, pero Antonio del ?lamo, cocinero del restaurante Media Raci?n, aconseja que "una mayonesa de bote se puede enriquecer con un aceite bueno". El chef explica que "a la de bote le a?ades un chorro de un buen aceite, como un picual, un toque de vinagre de Jerez y una pizca de wasabi y tienes una mayonesa espectacular".

Por otro lado, Joaqu?n Felipe, chef de Atocha 107, aconseja c?mo conseguir la mejor patata para nuestra ensaladilla. "Mi truco es cocinarla con bastante sal para que la piel luego, dejando escurrir la patata al aire, se arrugue un poco como si fuera una patata canaria. Creo que la patata peque?ita coge mejor la sal y se compacta mejor, que es lo que queremos en la ensaladilla".

El chef Jes?s Alonso de La Maruca Castellana, se centra en hacer la ensaladilla m?s cremosa. "Una ensaladilla debe tener bien de aceite y no se puede comer fr?a. Nosotros la hacemos a diario, pero en casa se puede comer con dos o tres d?as", aconseja. "Pero si la tienes en la nevera, que no sea un mazacote y que se atempere antes de comerla, y vuelve a echarle aceite, para que sea ligera, y remuévela bien, amas?ndola".



أكثر...