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الريــم Senior Member

La masticaci?n supone un gasto energético considerable, lo que puede haber dado forma a los cambios musculoesqueléticos en el cr?neo y la mand?bula a lo largo de la evoluci?n humana, indica un estudio que publica este miércoles Science Advances.

Un equipo formado por cient?ficos estadounidenses y holandeses midi? el coste metab?lico de la masticaci?n en los humanos modernos, para lo que los voluntarios ten?an que mascar un chicle inodoro e ins?pido de diferente dureza.

Los datos se?alaron que masticar chicle eleva, dependiendo de su consistencia, el gasto metab?lico entre un 10 y un 15 % por encima de la tasa metab?lica basal, que es la m?nima cantidad de energ?a que requiere un organismo realizando las funciones b?sicas para estar vivo.

"La suposici?n general era que la energ?a gastada por el sistema de masticaci?n, el sistema de alimentaci?n, en los seres humanos no era tanta, y se pasaba un poco por alto", indic? el autor principal del estudio Adam van Casteren, Instituto Max Planck (Alemania).

A esto se suma que, como humanos modernos, “comemos alimentos cocinados que procesamos previamente con herramientas. As? que no masticamos tanto como nuestros parientes y nuestros antiguos ancestros".

Para su investigaci?n, el equipo uso la respirometr?a y la electromiograf?a para medir el gasto cal?rico y la actividad del m?sculo masetero, el principal de la masticaci?n y vieron que la masticaci?n supone un importante gasto energético.

En el caso de los humanos modernos, la masticaci?n puede ser una peque?a parte del presupuesto energético diario, pero para nuestros antepasados, antes de la aparici?n de la cocina, los costes deb?an ser relativamente altos, lo que a?ade una nueva dimensi?n energética a la interpretaci?n de los f?siles dentofaciales de los hom?nidos, se?alan los investigadores.



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