El br?coli es una verdura rica en minerales y vitaminas y bajo en calor?as, perfecto para retomar la rutina alimentaria después de las comilonas navide?as. Adem?s, es alto en contenido vitamina C y contiene poder antioxidante. Incluir el br?coli en la dieta favorece el funcionamiento de sistema cardiovascular.

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Ensalada de br?coli y aguacate con huevo

Ingredientes para cuatro personas

• 1 br?coli
• 1 aguacate
• 2 huevos cocidos
• 80 g de espinacas
• 1/2 diente de ajo
• 1 cucharada de mostaza
• 1 lim?n
• 1 cucharada de vinagre de manzana
• Aceite de oliva virgen extra
• Pimienta negra molida
• Sal

Elaboraci?n

Cortamos los ramilletes del br?coli y guardamos el tallo si no lo queremos utilizar ya que lo podremos aprovechar para otra receta. Cocemos el br?coli hasta que quede al dente. Mientras tanto, pelamos el aguacate, le quitamos el hueso, lo cortamos en cuadraditos y le echamos un poco de lim?n. Dejamos enfriar el br?coli y lo reservamos junto al aguacate.

Picamos el ajo y lo batimos junto al vinagre, el aceite, la mostaza, la pimienta, la sal, un poco de zumo de lim?n y ralladura para hacer una vinagreta.

El ?ltimo paso es colocar las espinacas en el fondo del bol y a?adir el br?coli y el aguacate. Cortamos los huevos en peque?os trozos y lo mezclamos todo junto a la vinagreta.

Br?coli y coliflor con queso

Ingredientes para cuatro personas

• 1 br?coli
• 1 coliflor
• 225 g de queso
• Pimienta negra
• Sal
• Aceite de oliva virgen extra

Elaboraci?n

Lavamos y dejamos secar el br?coli y la coliflor. Una vez hecho esto, cortamos los ramilletes de ambas verduras y preparamos una olla para hervirlos. Mientras tanto, precalentamos el horno a 150 grados y preparamos una fuente de horno con aceite.

A?adimos las verduras y el queso cortado en tacos y lo mezclamos todo bien por toda la fuente. Le echamos sal y pimienta al gusto y un poco de aceite. Lo dejamos en el horno durante unos cinco minutos para gratinar el queso hasta que esté listo para servir.

Crema de br?coli y calabac?n

Ingredientes para seis personas

• 2 br?colis
• 1 calabac?n
• 1 puerro
• 1 diente de ajo
• 2 cebolletas
• 1 litro de caldo
• 150 ml de vino blanco
• 1 cucharada de comino molido
• 1 cucharada de levadura de cerveza en copos
• Perejil fresco
• Tomillo fresco
• Pimienta negra
• Sal
• Aceite de oliva virgen extra

Elaboraci?n

El br?coli, el calabac?n y el puerro son tres verduras de temporada del mes de enero que combinan muy bien culinariamente. Puedes consumirlas en esta receta sana y risa que se elabora muy f?cil.

Cortamos en trozo el puerro y el calabac?n y picamos el ajo y la cebolleta. Calentamos aceite en una olla y lo pochamos durante unos minutos. Después, a?adimos el puerro y el calabac?n para que se cocine todo junto durante cinco minutos. Incorporamos el br?coli y le echamos sal, pimienta y tomillo y comino al gusto.



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