Hoz de Anero es un peque?o pueblo pegado a la A-8 a 27 kil?metros de Santander y visita obligada para los camioneros a los que les toca recorrer la cornisa cant?brica. Todos los d?as, decenas de camiones aparcan frente al tri?ngulo de la gastronom?a pegado a la gasolinera Cepsa, conformado por los restaurantes La Flor, La Bolera y Los Arcos. Da igual el d?a que vaya usted, siempre est?n llenos.

“Yo soy del Pa?s Vasco, y es la primera vez que vengo”, cuenta Imanol, que est? trabajando estos d?as en el aeropuerto de Santander, “pero mi compa?ero viene mucho. Es que se come muy bien, en todos ellos”, cuenta el cliente de La Bolera, que a las 2.30 de la tarde tiene a gente esperando a sentarse en la mesa del amplio comedor, que est? lleno.

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El men? cuesta 14,50 euros y una familia podr?a comer solo con el primer plato para uno solo. Como con las patatas riojanas, que sirven en un enorme perolo que las camareras dejan en la mesa y del que uno puede echarse lo que quiera. Esa forma de servir pasa con muchos platos de cuchara en estos restaurantes, conocidos en toda la comarca por vecinos, obreros y camioneros. Es su sitio favorito.

Obreros y vecinos

“Tenemos mucha gente que trabaja en obras en la zona, camioneros, y también vecinos que vienen después de hacer la compra, por ejemplo”, cuenta Patricia Pérez Morante, copropietaria del establecimiento junto a su hermana Dolores. Ambas atienden mesas y cobran en el bulliciosa sal?n presidido por una televisi?n donde se emite el informativo de TVE.

“La clave es buena calidad a buen precio y que servimos comida tradicional. Aqu? no servimos cosas pitimini. La gente, por ejemplo, no suele comer legumbres en casa, y aqu? las come. Y mucha gente quiere eso”, cuenta sobre un establecimiento que abri? sus puertas hace once a?os.

Este miércoles el men? ten?a siete opciones de primero -alubias rojas, macarrones con tomate, ensalada de pulpom lentejas con chorizo...- y siete de segundo -alb?ndigas casera, escalope a la milanesa, entrecot de novilla, lenguado a la plancha...-. Todos los postres son caseros. “Daremos alrededor de 180 comidas al d?a, el fin de semana bajamos a unas 100, pero es verdad que el men? es m?s elaborado y m?s caro, 26,50, ponemos manteles de tela...”.

Cocina abierta desde las 12

La cocina est? abierta de doce de la ma?ana y hasta las 4.30-5 no suelen parar de servir comidas en un vaivén constante en el que los platos no tardan mucho en llegar a la mesa. “En los tres restaurantes se come muy bien”, cuenta la responsable de La Bolera. Tal es su éxito que hay hasta aparcacoches en el parking principal para que puedan convivir en orden camiones y turismos y nadie se quede sin sitio.

Lo bueno del lugar es que sus clientes fieles, principalmente los obreros, son muy solidarios, y en cuanto ven que se arma cola “dicen de tomarse el café en la barra, porque saben que los que llegan tienen poco tiempo también para comer”. “Nunca decimos que no a nadie, pero s? es cierto que a veces les decimos hay que esperar”, confiesa la hostelera, que a?ade que, si hace bueno, también est? la opci?n de la terraza.

Pese a que la carta va variando, hay platos fijos que se mantienen porque son un must de la casa, como la sopa de pescado, las alb?ndigas, el cabrito asado, y en los postres, la tarta de la abuela, que lleva de ingrediente especial miel. Algunos platos suelen volar “a las tres, ya nos hemos quedado sin ellos”, dice Patricia, que apunta que ahora, por las vacaciones, bajar? el n?mero de clientes de la construcci?n, pero subir? el de los turistas -Anero pilla relativamente cerca de Noja, que es uno de los atractivos tur?sticos de la comunidad-.



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