La llegada de la abundancia alimentaria y el cambio radical de estilo de vida ha afectado a nuestro metabolismo. Retenemos m?s grasas, nos ponemos enfermos m?s f?cilmente y estamos constantemente luchando contra un proceso natural que no se adapta a nuestro d?a.

El metabolismo sol?a ser flexible, as? lo asegura la doctora Isabel Belaustegui Tr?as, (Madrid, 18 de octubre de 1975), licenciada en Medicina y Cirug?a por la Universidad Aut?noma de Madrid, especialista en Anatom?a Patol?gica y m?ster en Terapia Neural y Odontolog?a Neurofocal, con quién nos hemos encontrado por motivo del lanzamiento de su libro Optimiza tu metabolismo.

El metabolismo se adaptaba a periodos de hambruna y periodos de comilona y decid?a de donde conven?a mejor conseguir la energ?a, siempre asegur?ndose de quitarte los kilos de m?s cuando era necesario.

Pero ahora, los picos constantes de insulina y una pir?mide de alimentaci?n totalmente invertida impiden a nuestras células hacer los trabajos m?s b?sicos, resultando en graves consecuencias. La doctora nos explica alguna de ellas.

?C?mo sabes si tienes flexibilidad metab?lica?

Hay pruebas cient?ficas espec?ficas reservadas para casos concretos de deportistas de élite, pero la manera m?s f?cil y cotidiana de saberlo es:

• Ver c?mo toleras estar en ayunas y c?mo es tu energ?a
• Observa si tienes energ?a estable o tienes altibajos
• ?Eres incapaz de salir a caminar o hacer ejercicios sin haber comido nada?
• Qué tal te concentras o c?mo te sientes a nivel emocional cuando est?s en ayunas
• ?Tienes dificultad para perder peso y grasa?

Cuando tenemos buena flexibilidad metab?lica tenemos energ?a estable y podemos recurrir a la fuente de grasa y, por tanto, quemar la que est? acumulada en forma de michel?n. También tenemos m?s claridad mental, m?s capacidad de enfocarnos en tareas m?s creativas e, incluso, m?s equilibrio emocional.

Cuando tenemos buena flexibilidad metab?lica tenemos energ?a estable y podemos recurrir a la fuente de grasa y, por tanto, quemar la que est? acumulada en forma de michel?n







Siempre se dice que el desayuno es la comida m?s importante del d?a... ?Si estamos en ayunas deber?amos tener suficiente energ?a? ?Nuestro cuerpo deber?a alimentarse de los dep?sitos extras de grasa?

Claro, esa es la gran propiedad o el gran regalo que nos hace la flexibilidad metab?lica: poder recurrir a la energ?a que hemos guardado en nuestro cuerpo en forma de grasa. Es un mecanismo ancestral de adaptaci?n y la pena es que con el tipo de vida que llevamos y los alimentos modernos de las ?ltimas décadas estamos perdiendo la flexibilidad metab?lica, aunque sea algo inherente a la naturaleza humana.

?C?mo podemos entrenar el metabolismo para que vuelva a ser flexible?

Una parte fundamental es cambiar hacia una dieta baja en carbohidratos que sean de alto ?ndice glucémico y con az?cares simples. El objetivo es que debe de dispararse la glucosa en la sangre y la producci?n de insulina para tener una flexibilidad metab?lica que alterne entre la quema de glucosa y la quema de grasa seg?n el combustible de alimentos que hemos ingerido o las circunstancias en las que estamos.

Cuando tenemos flexibilidad metab?lica y estamos en ayunas, podemos pasar a la v?a de la combusti?n de grasa de reserva. As? podemos controlar el peso y tener m?s energ?a. Es fundamental que:

• Pasemos a una dieta baja en carbohidratos simples y rica en grasas saludables
• Activemos las rutas metab?licas haciendo ejercicio
• Hagamosayuno intermitente. Se ha puesto de moda en los ?ltimos a?os y despierta dudas y recelos, pero bien aplicado es fundamental para mejorar la flexibilidad metab?lica.

Uno de los miedos del ayuno intermitente es el peligro de experimentar un trastorno de la conducta alimentaria al obsesionarte con la dieta y perder el balance.

Al contrario. El ayuno intermitente te da m?s estabilidad, equilibrio y sensaci?n de bienestar. Adem?s, te da libertad respecto a los caprichos y te desenganchas del az?car. Est?s m?s fuerte y empoderado con las riendas de tu salud y el control de la comida. T? la controlas a ella y no ella a ti. Esto debe ser compatibilizado con una buena alimentaci?n, ejercicio, estilo de vida, descanso y gesti?n del estrés.

Somos capaces de comer mejor y perder esa obsesi?n y ansiedad por los alimentos







En el libro, aseguras que hay "una epidemia de falta de salud". ?Crees que esto se podr?a controlar mejor desde la sanidad p?blica o la atenci?n primaria?

Una labor importante del médico es informar acerca de lo que cada persona puede hacer en su d?a a d?a para cuidarse. Ya lo dec?a el padre de la medicina, Hip?crates, que la base est? en la alimentaci?n y el estilo de vida. Entonces, ojal? los médicos tuvieran m?s tiempo para poder explicar este tipo de cosas a los pacientes.

A cambio, yo hago divulgaci?n. Es mi manera de dar esa parte de informaci?n médica de uso cotidiano para el cuidado de la salud. Como yo, otros tantos que est?n creciendo y, por suerte, cada vez hay m?s médicos y profesionales de la salud compartiendo el conocimiento que ayuda a cuidar la salud cada d?a.

As? ha sido la carrera de Isabel Belaustegui

La doctora Isabel Belaustegui Tr?sa se licenc? en Medicina y Cirug?a en la Universidad Aut?noma de Madrid, especializada en Anatom?a Patol?gica. Después, realizo un m?ster en Terapia Neural y Odontolog?a Neurofocal. Ha trabajado compaginando la consulta privada con la divulgaci?n.

En 2018 fund? Vida Potencial, una plataforma educativa sobre nutrici?n y h?bitos de vida saludables. Convencida de que a través del conocimiento una sociedad m?s sana y, con ello, m?s feliz es posible, en la actualidad se dedica en exclusiva a la comunicaci?n en salud a través del trabajo en Vida Potencial y la colaboraci?n con otras entidades.





El conocimiento general parece ser lo contrario a lo que usted divulga. De hecho, usted asegura que hay "calor?as buenas y calor?as malas". ?Qué quiere decir?

Hay que saber qué hay detr?s de las calor?as, porque no funciona solo contando el n?mero total. Hay que tener en cuenta el cambio hormonal, metab?lico nutricional... No es lo mismo las calor?as de un refresco que las de un plato de verduras.

No vale contar cu?ntas calor?as entran y salen, hay que ver qué sucede a nivel metab?lico porque la clave de la salud en muchos casos es la respuesta metab?lica de nuestro cuerpo a todos los niveles de nuestro organismo.

Usted asegura que representar?a la pir?mide de alimentaci?n al revés. ?C?mo ser?a su pir?mide ideal?

La pir?mide nutricional que conocemos desde hace década pone la base, es decir, recomienda comer todos los d?as varias veces al d?a az?car, harinas refinadas, l?cteos, boller?a, pasta, galletas... Esto deber?amos tomarlo muchas menos veces y no a diario. Tenemos que centrarnos en carbohidratos saludables como las verduras, hortalizas, frutas de ?ndice glucémico medio-bajo y esto, sin embargo, est? olvidado.

Esto est? dificultando a controlar el peso y est? proliferando esta epidemia de la obesidad en la que vivimos y de la que derivan muchos problemas de salud. Es importante entonces cambiar la pir?mide de alimentaci?n y quitar de la punta de arriba las grasas saludables.

Las grasas saludables son muy necesarias para nuestra salud y para controlar nuestro peso aunque sean alimentos cal?ricos y energéticos densos. Bien utilizadas, las grasas saludables del aceite de oliva virgen extra, el aguacate, las semillas, los frutos secos e incluso la mantequilla son elementos muy importantes para nuestra salud. Activan el metabolismo que favorecen la flexibilidad metab?lica y el control del peso.

M?s all? del peso, asegura que la rigidez metab?lica est? relacionada con el Alzheimer. ?C?mo es posible?

Se ha demostrado que hay una asociaci?n entre la falta de flexibilidad metab?lica y el desarrollo de enfermedades neurodegenerativas como el Alzheimer y otras demencias porque las células nerviosas no pueden obtener el metabolismo que requieren de una forma eficiente y, por tanto, tienen menos energ?a fundamental vital para poder hacer sus funciones vitales y tiene m?s residuos en forma de exceso de radicales libres que da?an directamente.

Tenemos que salir del t?nel mental de que la dieta solo influye en el peso y entender que lo que comemos nos hace lo que somos y fomenta o perjudica nuestra salud del bienestar.

La clave suele estar en la dieta mediterr?nea, cada vez m?s alejada de nosotros. ?Estamos a tiempo aun de volver a lo normal?

Somos afortunados en nuestro entorno porque, de verdad, hay una riqueza de alimentos naturales muy valiosa y yo creo que s? que la tenemos que rescatar. No tenemos que perder un instante m?s porque es lo que nos mantiene sanos, felices, l?cidos... Nos lleva a tantos lugares literal y figuradamente e influye en c?mo estamos f?sica, mental y emocionalmente. Eso algo muy importante que tenemos que cuidar y rescatar.



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