Lasaceitunas son un cl?sico de los aperitivos en los hogares y en la hosteler?a espa?ola. Adem?s de ser un alimento perfecto para consumir solo o compartir con amigos, tienen m?ltiples vitaminas y nutrientes. Si bien hay que limitar su consumo, una cantidad considerable de este alimento puede ayudarnos a prevenir la diabetes y adelgazar.

En Espa?a contamos con m?s de 200 variantes entre nuestros cultivos. Las variedades m?s populares son la hojiblanca, cornicabra, manzanilla, picual y arbequina. No obstante, es importante no confundir la aceituna con el aceite de oliva, que es el aceite del fruto del olivo.

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En este contexto, la nutricionista Ana Colomer explica que las aceitunas son ricas en ?cidos grasos, fibra y vitamina E, aunque su alto porcentaje en ?cidos grasos supone un alto valor energético, 120 kilocalor?as por cada 100 gramos. "El ?cido oleico, que constituye el 99% de los ?cidos grasos monoinsaturados, es el responsable en gran parte de los atributos saludables de las aceitunas", explicaba también Mar?a José S?nchez, jefa del Departamento AINIA Consumer.

Este tipo de ?cido puede beneficiar la regulaci?n del colesterol en sangre. Adem?s, el contenido en fibra "cubre casi el 5% de los objetivos nutricionales recomendados; siendo adem?s una fibra muy digestiva, que ejerce un leve efecto laxante", seg?n indica la Fundaci?n Espa?ola de la Nutrici?n.

El profesor del Departamento de Humanidades, Nutrici?n, alimentos y ejercicio en Virgnia Tech, sostiene que el ?cido elen?lico de las aceitunas puede provocar la liberaci?n de las hormonas PYY y GLP-1 en el intestino.

"Forma parte de un grupo m?s grande de sustancias llamadas polifenoles. Se produce durante el proceso de maduraci?n de la aceituna al descomponer la oleurope?na, el compuesto polifen?lico m?s abundante en los suplementos dietéticos a base de extracto de oliva y hoja de olivo". Estas hormonas pueden ayudar a restringir el acceso a las calor?as durante la alimentaci?n.



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