Las patatas son uno de los alimentos m?s b?sicos y vers?tiles de la dieta mediterr?nea: adem?s de las distintas formas en las que podemos cocinarlas, este tubérculo es el ingrediente principal de muchos platos y acompa?amientos que podemos encontrar en guisos, tapas, entrantes o principales.

De todas las posibilidades distintas a la hora de cocinar las patatas siempre ha destacado, por su sencillez, la patata cocida: esta versi?n consiste, simple y llanamente, en poner una buena cantidad de agua a hervir y tirar la patata hasta que quede blanda.

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Dentro de las patatas cocidas existen varias versiones: hay quien las prefiere pr?cticamente al dente y a quién le gustan pr?cticamente hechas un pure. En ocasiones, no depende tanto de quién la prepara como de la propia receta que se est? llevando a cabo.

Durante mucho tiempo, las patatas cocidas en cualquiera de sus versiones han sido la alternativa m?s saludable para consumir patatas: lejos de la opci?n hipercal?rica de las patatas fritas, las cocidas siempre se han perfilado como la versi?n con menos calor?as y m?s adecuada para quienes est?n siguiendo alg?n tipo de dieta o controlando su alimentaci?n.

Los médicos piden eliminar las patatas cocidas

Seg?n un reportaje publicado en el medio El Espa?ol, el catedr?tico de Medicina Preventiva y Salud P?blica de la Universidad de Navarra y considerado uno de los especialistas m?s importantes en la dieta mediterr?nea, explica en su libro '?Qué comes? Ciencia y conciencia para resistir' : "Solemos pelar las patatas y, al hacerlo, eliminamos la mayor parte de la vitamina C que contienen, junto con la fibra y otros nutrientes".

Los argumentos para considerar que los médicos piden desechar las patatas, aunque sean cocidas, de la dieta son tres: por un lado, reconocer que no son verduras y que tienen m?s en com?n con el pan y la pasta que con estas. Por otra parte, las patatas tienen un ?ndice glucémico muy alto y afectan negativamente a la diabetes y tienen muy poca fibra y prote?nas.

El ?ltimo motivo para descartar las patatas como una opci?n es su escasa capacidad saciante, por lo que tampoco nos ayudan a restringir la cantidad de calor?as que consumimos reduciendo el hambre que tenemos.



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